পেঁয়াজের মধ্যে লুকিয়ে রয়েছে বেশ কিছু গুণাগুণ

ঠিক কবে থেকে এবং কোথায় পেঁয়াজের চাষ শুরু হয় তা জানা যায়নি। তবে বহু গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, প্রায় পাঁচ হাজার বছর আগে থেকেই পেঁয়াজের ফলন শুরু হয়ে গিয়েছিল। আর আজ পেঁয়াজ ছাড়া সুস্বাদু রান্না খুব কমই হয়। আর স্যালাডের তো গুরুত্বপূর্ণ উপকরণই হল পেঁয়াজ। স্যালাড হিসেবে না খেলেও, ভাত-ডাল হোক বা রুটি-তরকারি, পাতে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার অভ্যাস দেখা যায় বিরাট সংখ্যক ভারতীয়ের মধ্যে।

হিন্দু শাস্ত্র চরক সংহিতায় লেখা রয়েছে, পেঁয়াজের মধ্যে লুকিয়ে রয়েছে বেশ কিছু গুণাগুণ। চরক সংহিতা অনুযায়ী, চিকিসাৎবিদ্যায় পেঁয়াজ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে। শুধু তাই নয়, পেঁয়াজ হজমে সাহায্য করে, হার্ট ভাল রাখে এবং দৃষ্টিশক্তিও প্রখর করে।

এক ঝলকে দেখে নেওয়া যাক, চরক সংহিতা মতে পেঁয়াজের মধ্যে কী কী গুণাবলী লুকিয়ে রয়েছে…

• পেঁয়াজের মধ্যে কোলেস্টেরলের পরিমাণ খুবই কম। শুধু তাই নয়, এতে রয়েছে পর্যপ্ত পরিমাণ নিউট্রিয়েন্টস্, মিনারেল্‌স, ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট যা শরীর ভাল রাখতে বিশেষভাবে সাহায্য করে।

• শরীরের কোনও অংশে পুড়ে গেলে পেঁয়াজ কেটে তার একটি টুকরো সেই পোড়া স্থানের উপরে চেপে ধরলে যন্ত্রণা থেকে উপশম পাওয়া যায়।

• কোনও পোকামাকড়ের কামড়ে যন্ত্রণা বা ব্যাথা হলে সেখানে লাগাতে পারেন পেঁয়াজের রস, খুব ভাল কাজ দেবে।

• মূত্রনালীর প্রদাহ থেকে মুক্তি পেতে পেঁয়াজ বিশেষভাবে সাহায্য করে। পেঁয়াজ জলে রেখে ফুটিয়ে নিন। ততক্ষণ পর্যন্ত ফোটাবেন যতক্ষণ না জলের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে আসছে। তারপর সেই জল ছেঁকে খেয়ে নিলে মূত্রনালীর প্রদাহজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে।

• রান্না করা বা কাঁচা পেঁয়াজ নিয়মিত খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।

• শারীরিক দুর্বলতা দুর করতে পেঁয়াজের জুরি মেলা ভার।

 

•  পেঁয়াজে রয়েছে সালফার, যা রক্ত চলাচল সক্রিয় করে। তাই পেঁয়াজের রস চুলের গোড়ায় ঘষে নিলে চুলের গোড়া হয় মজবুত। স্ক্যাল্পের ব্যাকটিরিয়াও নষ্ট হয়ে যায়।

• জ্বর হলে শরীরের তাপমাত্রা সাধারণের থেকে অনেকখানি বেড়ে যায়। এই সময়ে মোজার ভিতরে এক টুকরো পেঁয়াজ রেখে দিলে, তা শরীরের তাপমাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।