ক্রাইম পেট্রোল বিডি  »  লাইফস্টাইল   »   মজাদার চটপটি

মজাদার চটপটি

আগস্ট ২০, ২০২০ - ৫:১৪ অপরাহ্ণ

লকডাউন এর ফলে চটপটি প্রিয় মানুষগুলো বেশ অনেক দিন হল চটপটি থেকে বিরত । বাইরের অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের কারনে অনেকেই বর্জন করেছে তাদের প্রিয় খাবারটি।অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের ছেড়ে বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করে ফেলুন মজাদার চটপটি।খুব সহজে এবং কম সময়ে নিজের পছন্দের খাবারটি নিজেই তৈরি করে ফেলুন।

চটপটি উপকরণঃ

ডাবলি ডাল ২৫০ গ্রাম
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
টালা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টালা ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
আস্ত কাঁচা মরিচ ২ টি
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ ১/৪ চা চামচ
তেল ৩-৪ টেবিল চামচ
পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ
বিটলবণ ১ চা চামচ
লবন স্বাদমত
চাট মশলা স্বাদমত

প্রণালী

চটপটি জন্যঃ

১। ডাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরিমানমত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। লক্ষ রাখবেন সিদ্ধ করার পরও ডালে যেন সমপরিমান পানি থেকে যায়।

২। এবার আলাদা পাত্রে তেল গরম দিয়ে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ  দিয়ে নিন। এরপর আদা রসুন বাটা দিন। আদা রসুন ভালকরে নেড়ে এতে সামান্য পানি দিয়ে একে একে টালা জিরা গুঁড়া, টালা ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া এবং সামান্য লবন দিয়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প অল্প পানি নিয়ে মশলা বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে নিন।

৩। মশলা কষাতে কষাতে মশলার উপরে তেল উঠে এলে পানি সহ ডালগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষন পর ডাল ভালভাবে ফুটে উঠলে উপরে বিটলবন এবং চাট মশলা দিয়ে সব একসাথে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। (চাট মসলাতে এমনিতেই লবন থাকে, এজন্য বিটলবন এবং চাট মশলা দেয়ার সময় চটপটির লবন টেস্ট করে অল্প অল্প করে দিবেন।)

৪। পরিবেশনের সময় উপরে খিরা, পেঁয়াজ কুচি, টুকরো করা ডিম, ধনিয়া, নিমকপারা/ফুচকা এবং তেতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন।

তেতুলের টকঃ

তেঁতুল ৮-১০ টি
ভাজা জিরা গুড়া ১ চা চামচ
টালা শুকনো মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
বিটলবণ স্বাদমত
চিনি স্বাদমত
লবন স্বাদমত
পানি ১ কাপ বা পরিমানমত কম বা বেশি

প্রণালী

তেতুলের টক জন্যঃ

তেঁতুলগুলো পানিতে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।

এবার তেঁতুলগুলো হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে বিচি ও আঁশ ছেঁকে নিন অথবা ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

এরপর সব শুকনা উপকরণ গুলো তেঁতুলের সাথে মিশিয়ে তৈরি করুন তেঁতুলের টক।

 

আপনার মতামত জানানঃ